Dr. Tobias Kobitzsch wuchs in Stuttgart auf, ist verheiratet und Vater von zwei kleinen Töchtern.
Nach einem Studium der Rechtswissenschaften an der Eberhard Karls Universität Tübingen und dem Ersten Juristischen Staatsexamen absolvierte er in Großbritannien einen Masterstudiengang an der Universität Cambridge. Nach dem Referendariat mit Stationen in Stuttgart, Frankfurt am Main und Berlin wurde er wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Universität Tübingen. Dort wurde er mit einer Arbeit zum Umwandlungsrecht (erschienen bei Duncker & Humblot) 2016 promoviert. Anschließend arbeitete er als Rechtsanwalt bei Gleiss Lutz in Stuttgart im Bereich Gesellschaftsrecht. Das Notarassessorat absolvierte er in Stuttgart, Bad Mergentheim und Vaihingen an der Enz.
Zum 1. Mai 2021 wurde er zum Notar in Ebersbach an der Fils ernannt.
Tobias Kobitzsch engagiert sich berufsständisch als Mitglied der Vertreterversammlung im Notarversorgungswerk und unterrichtet im Rahmen des Fortbildungslehrgangs zum Notarfachassistenten.
Tobias Kobitzsch beurkundet in deutscher und in englischer Sprache.